Tout commence en 1857 lorsque Giuseppe Borsalino ouvre un modeste atelier après avoir suivi une formation de chapelier en Italie et à Paris. Le développement est rapide, l’entreprise s’installe à Alessandria (sud de Turin) et prend progressivement une dimension internationale. Le chapeau Borsalino acquiert une réputation : beau, élégant et résistant. (« Un Borsalino dure toute une vie ! »)
A partir des années 1920, le nom  Borsalino acquiert une grande notoriété dans le monde entier, dont une belle illustration est le film culte "Borsalino", avec Belmondo et Delon. Parmi les clients célèbres de cette grande maison, on peut citer Franck Sinatra, Robert Redford, Johnny Deep
 Borsalino, c’est aussi un savoir-faire ancestral perpétué. Installée dans la banlieue nord de la ville d’Alessandria, la nouvelle Manufacture, construite en 1986, abrite des machines centenaires. A partir du poil de lapin, les étapes de fabrication sont identiques à celles pratiquées autrefois   : soufflage, bastissage, semoussage, foulage, teinture, finitions, appropriage, bichonnage, garnissage. Le travail reste traditionnel à partir de moules en bois.