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Quantité : 60 grammes
Conservation : 5 ans maximum
De tout temps, les épices ont suscité aussi bien la fascination que la convoitise. Autrefois plus précieuses que l'or, elles ont été à l'origine de multiples expéditions, recherches et conquêtes à travers tous les continents.
Le Colombo, comme le curry en Inde est un mélange d'épices indissociables de la cuisine des Antilles. Comme lui il aromatise aussi bien les viandes que les poissons et les légumes.
Son origine : Les Saintes (Antilles, Gouadeloupe).
Au départ les commerçants d'Inde introduisirent leur curry aux Antilles. Il fut enrichi, puis transformé par les habitants, en s'inspirant des saveurs locales et des plats familiers.
Utilisation culinaire
Cette poudre sert à préparer le plat traditionnel antillais du même nom.
Elle pique peu et sa belle couleur jaune colore les plats : d'agneau, de porc et de légumes mijotés.
Ingrédients : coriandre, curcuma, amidon, piment fort, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre.
