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Quantité : 60 grammes
Conservation : 5 ans maximum
De tout temps, les épices ont suscité aussi bien la fascination que la convoitise. Autrefois plus précieuses que l'or, elles ont été à l'origine de multiples expéditions, recherches et conquêtes à travers tous les continents.
Le raz el hanout
Le Raz el Hanout est un mélange d’épices de près d’une trentaine de graines ou rhizomes, des plus connues (cumin, piment, coriandre, poivre, muscade, cannelle, cardamome...) aux plus surprenantes et insolites (bouton de rose, poivre cubèbe, chanvre indien, baie de frêne...).
Son parfum capiteux laisse place à une saveur chaude et piquante.
Son origine : Maroc
C’est au Maroc qu’est préparé ce mélange d’épices, le plus savamment étudié.
Son nom signifie «haut du panier» ou «chef de la boutique» car seule une personne hautement qualifiée pouvait recomposer, dans les règles de l’art, ce mélange complexe.
Utilisation culinaire
- Dans les ragoûts, tajines et couscous d’Afrique du Nord
- Sur un filet de poisson grillé
- Dans une terrine de lentille ou de petits pois
Conservation : 5 ans maximum
De tout temps, les épices ont suscité aussi bien la fascination que la convoitise. Autrefois plus précieuses que l'or, elles ont été à l'origine de multiples expéditions, recherches et conquêtes à travers tous les continents.
Le raz el hanout
Le Raz el Hanout est un mélange d’épices de près d’une trentaine de graines ou rhizomes, des plus connues (cumin, piment, coriandre, poivre, muscade, cannelle, cardamome...) aux plus surprenantes et insolites (bouton de rose, poivre cubèbe, chanvre indien, baie de frêne...).
Son parfum capiteux laisse place à une saveur chaude et piquante.
Son origine : Maroc
C’est au Maroc qu’est préparé ce mélange d’épices, le plus savamment étudié.
Son nom signifie «haut du panier» ou «chef de la boutique» car seule une personne hautement qualifiée pouvait recomposer, dans les règles de l’art, ce mélange complexe.
Utilisation culinaire
- Dans les ragoûts, tajines et couscous d’Afrique du Nord
- Sur un filet de poisson grillé
- Dans une terrine de lentille ou de petits pois
