Les fleurs violettes du safran s'épanouissent en automne et produisent 3 longs stigmates. Ces filaments se ramassent à la main avec d'infinies précautions. Leur saveur enveloppante, légèrement amère, leur parfum persistant et leur jolie couleur jaune orangée en font un épice d'exception.

Présentation: safran en filaments (1 g net), dans leur bocal en verre, sous boite métallique.

Utilisation: le safran véritable en filament s'utilise avec parcimonie et très peu suffit à aromatiser un plat: fois gras, confit d'agneau, paella, boullaibaisse, salade de fruit, etc. Faites le tremper dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure avant utilisation.

DLC: Mai 2013.