Volume : 250 mL
10 ans d'age
flacon verre, bouchon liège.
Pour obtenir ce vinaigre balsamique, les artisans de la province de Modène font cuire le moût des raisins de cépage Trebbiano. Ils le font ensuite vieillir en fûts de chêne pendant plusieurs années.
Les baumes (balsami) ou éfluves libérés par les fûts de conservation sont à l'origine du nom de ce vinaigre trés particulier, qui se distingue par sa douceur et sa puissance aromatique. Aussi, et compte tenu de son prix, il suffit de peu pour relever un plat.
Les Italiens l'utilisent presque exclusivement au lieu du vinaigre classique pour tous les types de salades, pour déglacer un fond de plat de viandes, et (c'est étonnant et délicieux!) avec les fruits rouges et avec une glace à la vanille
